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Le bombette pugliesi: storia e dove mangiarle a Corato
Cosa sono le bombette pugliesi, come si preparano e dove gustarle alla brace a Corato. Il capocollo ripieno di caciocavallo della tradizione.
Le bombette sono uno dei simboli più amati della cucina pugliese: piccoli involtini di capocollo di maiale, farciti di caciocavallo, cotti sulla brace finché il formaggio non si scioglie. Nascono nell'entroterra, tra le macellerie-braceria della Valle d'Itria, e hanno conquistato tutta la regione.
Perché si chiamano bombette
Il nome richiama la forma e la 'sorpresa' del ripieno: un boccone che esplode di sapore. La ricetta varia di paese in paese, ma il cuore resta lo stesso: carne, formaggio, fuoco vivo.
Dove mangiarle a Corato
Alla Locanda Du Baron le bombette arrivano in tavola calde di brace, con la giusta croccantezza esterna e il cuore filante. Si accompagnano con un Primitivo robusto e una focaccia per pulire il piatto.
La Locanda Du Baron
Ti aspettiamo a Corato
Corso Mazzini 11, 70033 Corato (BA), Italia — cucina pugliese, aperto tutti i giorni.
